名师匠心筑梦 学子技艺生辉 ---我校餐饮服务系技能文化节展台亮点直击

名师匠心筑梦  学子技艺生辉

---我校餐饮服务系技能文化节展台亮点直击 
    

在我校2025年技能文化节的高光舞台上，餐饮服务系以“大师引领·赛教融合”为内核，打造的中西烹饪专业展台成为匠心传承与创新实践的生动载体。中餐烹饪技能大师团队倾囊相授，西餐省级指导教师携省赛获奖学生团队聚力赋能，联袂呈现的技能盛宴，既展专业底蕴，又显青春创意，获学校领导、家长及各界媒体频频点赞，在颁奖典礼上成为职教魅力的亮眼注脚。
    

  中餐专业：舌尖上的文化实验室

由王振飞大师工作室团队成员带领学生将传统技艺转化为可触可感的视觉与味觉盛宴，学生在大师指导下复刻锡帮菜经典菜肴“鱼米满仓”，从果蔬雕刻、原料改刀、上浆到滑油，全程遵循大师亲授的“烹饪美学”，尽显太湖鱼米之乡的景色；
    冷拼雕刻：刀下生花诉江南
    大师工作室成员戚飞虎老师现场指导学生用果蔬雕刻“太湖风光”，太湖石的嶙峋、荷花的舒展在师生刀下栩栩如生，搭配精心调制的花式拼盘，每一片食材的薄厚、每一道摆盘的线条，都渗透着“一毫厘见真章”的匠人精神；
    中式面点：烟火氤氲传匠心
    中式面点区，由孙超南、杨赛兰和葛家敏三位曾获得省赛、国赛的老师手把手教学太湖船点制作，“捏推叠折手法巧，花鸟鱼虫皆能造”的口诀化作学生指尖的实践，造型精致，栩栩如生，尽显传统面点的精致工艺。
   “大师工作室的老师们把他们的手艺‘掰开揉碎’教给我们，每个细节经验都反复叮嘱，这就是匠心的传承吧。”参与中餐展台制作的学生和家长感慨道。
 
    西餐摆盘：餐桌美学显功底
    西餐展台则洋溢着“国际视野+青春创意”的活力，由省赛指导教师许巍、葛晨领衔获奖学生团队（曾获省职业院校技能大赛“西式烹调”项目三等奖）全程主导，将赛事标准与创新设计深度融合：从清鸡汤的熬制到法式牛肉卷的煎制火候，学生们在“色彩对比”、“食材层次”、“用餐体验”等维度反复打磨——虾球鱼卷搭配芒果少司的酸甜平衡、牛排旁点缀的迷迭香鲜度把控，每一个环节都融入赛事中积累的“餐饮美学”理念。“跟着老师和学兄学姐做展台，就像把省赛的‘战场’变成了校园的‘课堂’，每一次调整都是技能的升级。”参与西餐展示的学生说道。
    西点创作：甜蜜艺术绽芳华
    省赛获奖学生李奥利、方小萌、陈萱作为西点组组长，带领组员以“星辰大海”为主题，运用淋面、拉糖等技法制作立体星球蛋糕，奶油霜的抹面平整度、翻糖皮的延展性把控，均参照省赛评分标准严格执行，连树莓巧克力塔的厚度都精准到毫米级，大师指导下的“细节控”让甜品不仅是食物，更成为兼具口感与美感的艺术品；
    
    多方盛赞：匠心展台成职教“圈粉”现场
    技能文化节期间，餐饮服务系展台成为校园“打卡地”：学校领导参观时高度评价餐饮服务系：“中西烹饪‘双轮驱动’，让传统技艺有传承、现代技能有创新，文化内涵相融合，既保持了对传统的敬畏之心，同时又拥抱开放的创新精神，这正是职业教育‘德技并修’的最佳注脚。”
    家长代表通过现场直播看到孩子在大师工作室教学团队指导下熟练操作，留言感慨：“从不敢握刀到能雕出精美图案，从只会简单摆盘到做出‘获奖级’中西菜点，孩子的成长看得见，选择金茂商校餐饮服务专业，放心！”
    本次中西烹饪校园技能竞赛及展示活动获得新浪无锡、今日头条、网易无锡、交汇点等媒体广泛赞誉。

     金茂商校餐饮服务系将继续以技能竞赛、产教融合为“双引擎”，让更多学生在“大师手把手教、学长面对面带”的氛围中淬炼技能、绽放光彩，为培养“懂传统、会创新、能实战”的餐饮行业英才筑牢根基，让技能汇入生活，融入文化，润入人心，让“一技在手，一生无忧”成为一种期待，更成为一种现实！