无锡金茂商校烹饪专业5月技能大赛
无锡金茂商校烹饪专业5月技能大赛无锡市金茂商业中等专业学校烹饪专业技能大赛于2021年5月21日上午在校火热开赛，共68名选手现场比拼厨艺，在6个项目中，进行舌尖上的比拼。有校领导、校企合作单位负责人、教学部代表教师等组成裁判团，为选手们打分和传艺。
首先看向中烹热菜赛场，选手们需要在规定时间内完成一道青椒炒鸡丝和一道自选菜品。青椒炒鸡丝考验的是选手的刀工扎实与否，以及对“炒”这个烹调方法的熟练掌握；而自选菜品更能成为选手们推陈出新发扬中餐的一大考验。
在旁边的中烹雕刻的比赛中，选手需要在90分钟内完成月季花与自选组合的雕刻。在同学们以往的学习中，月季花是雕刻入门，此项目比试的其实是学生在课后是否勤奋练习、巩固基本功；自选组合雕则考验选手对原料的色彩搭配、造型组合，这更需要选手有给蔬菜塑形的天赋与能力。
在中式冷拼的赛场上，选手们需要在规定时间内完成月季花冷拼和花色冷拼。月季花冷拼便能直接看出选手的刀工基础，平时的学习中是否有认真练习。花色冷拼在制作中技术性和艺术性都较高,无论刀工和配色都必须事先考虑周到，这是对选手的一项重大挑战。
瞧！选手们正在细心的点心呢！这是我们中式面点的比赛现场，面点基本功（下剂、擀皮）、月牙蒸饺和秋叶蒸饺是我们的比赛内容。前者考验的是选手的基本功是否扎实，而月牙蒸饺、秋叶蒸饺则是突出同学们面点的塑形能力。
接着把目光转移到西点制作赛场上，在这里选手需要在90分钟内完成规定菜品天鹅泡芙的制作。天鹅泡芙考察的是学生在泡芙的基本功上加以拓展创新，制作泡芙的面糊是对学生制作熟练度的考察，泡芙的烤制是对温度、火候的考察，形状则是对同学们掌握“挤、裱”技巧的考察，最后的组装摆盘则是看选手对这道美食的想象创新。该项目裁判为金茂西点实训老师，他说看似简单的泡芙，其实大有学问，在制作过程中要综合考量温度、打发程度、挤等因素，进行不同的处理。
一阵香味飘来，跟随香味我们来到西餐热菜的比赛现场。在这里选手们要利用提供的原料制作创意西餐，还要对每一道菜品进行精致摆盘，最后的成品可谓色香味俱全。在给选手打分时，不仅要看菜品是否好吃，还要针对摆盘是否精细讲究。比如香煎干贝配法式青酱里面运用了高温煎制、低温熬制两种烹饪方法，就比单纯用一种烹饪方法的菜品要好一些，注意了整个菜品的颜色搭配，得分也会相对较高一些。
以下是此次比赛部分学生作品展示：
人常说：“一分耕耘，一分收获，有付出才会有回报。”各位参赛选手付出了自己的努力，为学校、为自己、为家人争夺了荣誉与自豪。而我校为了对这些参赛同学进行鼓励，由教务处对他们进行表彰嘉奖，获得表彰不是其目的，目的是对同学们进行鼓励，同时也希望我校各位同学能够以这些获奖同学为榜样，发扬我校德技并修的优良传统，争取在以后的大赛中获得更大的荣誉！
烹饪展示台作品：
台上三分钟，台下十年功。机会总是留给有准备的人，今天的荣耀源于昨天的汗水。当我们在向他们致以最真挚的祝贺之余，希望同学们可以将这些指导教师及同学们当做我们学厨生涯中的榜样，努力学习，为校争光，争取再创佳绩！同时，这些获奖的师生足以证明我校烹饪专业的教育教学水平在不断提高，同学们可以在我校学习到真正的技术。最后，小编想对那些还在观望的同学们说一句：“现在是时候来我校报名烹饪专业了！”
我在烹饪专业等你，你在哪里？
