您好!欢迎访问无锡金茂商业中等专业学校!招生热线:0510-68587666-6005 赵老师 设为首页|加入收藏|企业邮箱|管理后台

无锡金茂商业中等专业学校

修德 励志 勤朴 笃行

学校要闻

学校要闻

当前位置:首页 > 学校要闻

乡村振兴,烹饪教学守“土”有责 我校烹饪教师一展风采

栏目:学校要闻 时间:2021/10/28 16:57:57 浏览:

乡村振兴,烹饪教学守“土”有责

我校烹饪教师一展风采

为深入贯彻落实习近平总书记关于推动长三角地区一体化发展的重要指示精神,按照<<关于举办2021中国江苏乡土人才技艺技能大赛的通知>>(苏人社涵[2021]192号)文件要求,进一步推进我省乡村人才振兴,建设乡土人才队伍,无锡人力资源和社会保障厅、无锡市烹饪餐饮行业协会举办了“2021中国江苏乡土人才技艺技能大赛无锡选拔赛(烹饪项目)暨2021长三角(无锡)烹饪大赛邀请赛”。此次比赛烹饪项目分地方名菜与地方名点两项,竞赛以乡土人才烹饪技艺、促进农商文旅融合、践行工匠精神、乡村振兴为宗旨,以弘扬地方饮食文化,培养乡土烹饪人才为目的,引领地方名菜、名点高质量发展,充分展示江苏烹饪技术在全国餐饮业的地位。我校烹饪教学部王振飞老师、葛家敏老师带着这样的乡土教育情怀积极参与比赛。



王振飞参赛作品:蜜桃鲜肉小笼包




设计理念:采用“阳山水蜜桃”与享有“国宝”之誉的“太湖猪”为原料。把蜜桃的“香甜”融入无锡味的小笼包,营养更为丰富,促进人体均衡吸收,补充人体必需的营养成分,增强人体免疫力。蜜桃鲜肉小笼包,是无锡地标特产与地标名点的创新演绎。

葛家敏参赛作品:太湖船点---太湖白虾




设计理念:太湖船点是非遗美食,也是江苏名点。太湖有三白:白鱼、白虾、银鱼,取之其一“白虾”作为创新点,继承太湖船点的手法技艺,创新出太湖名特物产。造型逼真,晶莹剔透,创意十足。
据悉,此次2021中国江苏乡土人才技艺技能大赛无锡选拔赛,王振飞老师和葛家敏老师跻身烹饪(地方名点)项目前五名,获得了推荐参加江苏省决赛资格。
发展乡土教育将助力乡村文化的传承与发展,在乡村振兴中发挥更加积极的作用。乡土文化课程根植于生活,自然承载着传承乡土文化的功能。我校在利用和开发乡土文化资源的基础上开设了具有地方特色的乡土拓展性课程。一方面可以培养学生热爱家乡的情感,增强文化积淀,提高审美情趣;另一方面,也可以挖掘教师的潜质,提高教师开发和建设课程的主动性和创造性。更为重要的是,利用乡土文化资源,积极探索拓展性课程开发和实施,可以让散落民间的优秀乡土文化得到系统而有效地传承和保护,更能体现地域和学校特色。

烹饪教学部葛家敏


扫码关注我们
微信号:无锡金茂商业中等专业学校
节约粮食,从现在做起