您好!欢迎访问无锡金茂商业中等专业学校!招生热线:0510-68587666-6005 赵老师 设为首页|加入收藏|企业邮箱|管理后台

无锡金茂商业中等专业学校

修德 励志 勤朴 笃行

校园文化

学生工作

当前位置:首页 > 校园文化 > 学生工作

我校举办19级西烹专业12月技能大赛

栏目:学生工作 时间:2019-12-17 16:24:11 浏览:

    12月13日下午,2019年无锡市金茂商业中等专业学校西餐烹饪专业技能大赛在校火热开赛, 名选手现场拼厨艺,在西餐热菜、西式面点两个项目中,进行舌尖上的比拼。蒋海燕校长、企业导师金奎、班主任代表孙萍老师、有丰富企业经历的葛老师、毛老师、教学部代表组成裁判团,为选手们打分和传艺。

  



    在西点制作赛场上,选手需要在60分钟内,完成泡芙、吉士酱的制作。其中泡芙考察的是学生的基本功,吉士酱则是对学生熬制的熟练度的考察。该项目裁判为金茂西点实训老师,他说看似简单的泡芙,其实大有学问,在制作过程中要综合考量温度、打发程度、挤等因素,进行不同的处理。

 

02.jpg


    在西餐热菜赛场上,选手们要利用意面制作料理,还要对每一道菜品进行精致摆盘,最后的成品可谓色香味俱全。在给选手打分时,不仅要看菜品是否好吃,还要针对摆盘是否精细讲究。比如奶油蘑菇意面里面运用了高温快炒、低温熬制两种烹饪方法,就比单纯用一种烹饪方法的菜品要好一些,注意了整个菜品的颜色搭配,得分也会相对较高一些。

  

    最后经过激烈的角逐,比赛共产生团体奖项3个,其中一等奖各1个、二等奖各1个、三等奖各1个。